Calculateur de Portions
Ajustez les quantités de recettes selon le nombre de personnes.
Calculateur de Portions
Ajustez les quantités de recettes selon le nombre de personnes.
Comment Calculer et Ajuster les Portions
Adapter une recette pour plus ou moins de personnes est un défi courant en cuisine. Que vous doubliez une recette pour un dîner ou que vous la réduisiez de moitié pour un couple, notre calculateur vous aide à ajuster chaque ingrédient avec précision.
La règle de proportionnalité
Le principe de base est simple : si vous doublez le nombre de portions, vous doublez chaque ingrédient. Cependant, ce n'est pas toujours aussi simple. Les temps de cuisson, la taille des moules et certains ingrédients comme les épices ou la levure ne se multiplient pas proportionnellement.
Ajuster les temps de cuisson
Quand vous doublez une recette, le temps de cuisson n'est pas doublé. Augmentez d'environ 25-50% le temps de cuisson. Pour les gâteaux, vérifiez la cuisson avec un cure-dent. Pour les rôtis, utilisez un thermomètre à viande.
Les exceptions à la proportionnalité
Certains ingrédients ne se multiplient pas proportionnellement : la levure chimique (augmentez de 75% si vous doublez), le sel (augmentez de 75%), les épices fortes (augmentez de 50-75%). L'ail et les oignons peuvent souvent être légèrement réduits quand on triple une recette.
Astuces de Chef
- 1Gardez une trace écrite quand vous modifiez une recette — notez ce qui a fonctionné pour la prochaine fois.
- 2Si vous réduisez une recette de moitié, utilisez un moule plus petit pour garder la même épaisseur.
- 3Les marinades et sauces peuvent être réduites d'un tiers quand vous doublez une recette.
- 4Pour les œufs : si la recette demande 3 œufs et que vous faites la moitié, battez 1 œuf et utilisez la moitié.